Cómo preparar unas Varitas de Arvejas en salsa de tomate

Varitas de arvejas en salsa de tomate

INGREDIENTES

·         500 Gr Arvejas verdes

·         150 Gr de pimentón

·          sal, pimienta y comino

·         5 cdas harina de trigo

·         500 cm³ de aceite de girasol.

Preparación

Ponemos las arvejas secas a remojar unas 12 horas;  al siguiente día   Cortas el pimentón en  3 o 4 partes.

Con una pica-todo, máquina de moler  o cualquier utensilio de cocina que utilices para picar los vegetales moler las alverjas con el pimentón.

Luego cuando  todos los ingredientes ya están procesados,  ajustamos  la mezcla con la sal, pimienta y comino, por ultimo agregamos la harina de trigo, unificamos bien y ya está lista para hacer las croquetas o varitas de alverjas.

En aceite caliente son freídas.

Salsa de tomate.

INGREDIENTES

·         6 tomates bien maduros y de buen tamaño.

·         sal y Pimienta al gusto.

·         Medio pimentón grande

·         2 hojas de laurel

·         2 cucharadas de panela orgánica. 

Preparación

Mientras tanto en una olla sofreír en mantequilla todos los ingredientes, sin pelar los tomates ni el pimentón, el único cuidado es lavar muy bien las verduras.

Deja la mezcla a fuego medio/bajo durante unos minutos mientras remueves.

Mientras tanto poner en el vaso de la licuadora medio vaso de agua y  batir durante unos segundos la mezcla de  los tomates pasar por el colador y montar la salsa a fuego medio hasta que espese.

Verter las varitas en la salsa.

Karen Padilla: Chef Invitada.